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DE PANORAMA PANADERO

Jornada Técnicas de Panificación en Castilla León

• Centro Técnico de Cereales (Cetece). 16/05/12
  Durante los próximos días 21 y 22 de mayo se van a celebrar en el Centro Tecnológico de Cereales de Palencia (Cetece) un evento en la que se van a tratar diferentes aspectos de la panadería. Los técnicos responsables de dicho proyecto pertenecen a las empresas Ferneto y Puratos.

  Programa Jornadas Técnicas.pdf

Balance positivo en las exportaciones del sector

• Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España. 10/05/12
  Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria, ha valorado de manera positiva el incremento de las exportaciones del sector de productos de molinería, que ha pasado de los 197 millones de euros registrados en 2010 a los 230 millones en 2011.

  Balance de las exportaciones.pdf

Las panaderías del siglo XXI: renovación imparable

• La Razón. 07/05/12
  Nuevas panaderías tipo boutique, que ofrecen una gran variedad de panes y aperitivos salados confirman este año la buena salud de un negocio tradicional que, en los últimos meses, ha visto proliferar la apertura de comercios que buscan renovar imagen y consumo de un bien de primera necesidad.

  Panaderías del siglo XXI.pdf

Nueva herramienta de seguridad alimentaria

• Fegreppa. 04/05/12
  La Federación Gremial de Panadería y Pastelería de la Provincia de Valencia ha presentado la “Guía Genérica del sector de Panadería, Repostería y Confitería para la implantación de Sistemas de Autocontrol basados en el APPCC” creada desde su Centro de Formación Profesional. Nace así una nueva herramienta para facilitar la integración de sistemas de seguridad alimentaria en panaderías y pastelerías tradicionales.

  Guía.pdf

Nuevos cursos de panadería en el mes de mayo

• Asempan. 26/04/12
  La Escuela de Panadería de Madrid (Asempan) ofrece nuevos cursos de formación durante el mes de mayo. Cursos de elaboración de bizcochos, “haz pan con tus manos”, de bollería hojaldrada, de bollería salada y de aplicación del frío, impartidos por los profesores de la escuela Manuel Flecha y Florindo Fierro.

  Programa de cursos. Mayo 2012.pdf

Retiran las ayudas a la panadería en Castilla la Mancha

• Europa Press. 25/04/12
  Según publica Europa Press, la Consejería de Agricultura ha dictado una orden por la que deroga las ayudas específicas para la panadería tradicional en Castilla-La Mancha, debido a la insuficiencia de crédito. La orden entrará en vigor al día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha.
  http://bit.ly/JL725b.

Un pan de calidad elaborado ecológicamente

• La Verdad de Murcia. 12/04/12
  Productos elaborados al 100% con materias naturales, sin utilizar químicos tóxicos y que llevan a la producción de chapatitas o regañas ecológicas que permiten disfrutar de todo el sabor, aroma y textura de los productos saludables.

  Pan ecológico.pdf

Foro Técnico de Panificación

• Cantabria. 11/04/12
  Los días 22 y 23 de Mayo se va a celebrar un encuentro profesional en el Palacio de la Magdalena (Santander) en el que un nutrido grupo de profesionales del sector hablarán del pan con un gran sentido técnico. El director técnico del foro correrá a cargo de Josep Pascual Aguilera.

  Foro Técnico de Panificación.pdf

El consumo de pan frena su caída con nuevas variedades 'a la carta'

• El Periódico Mediterraneo. 02/04/12
  En plena crisis, el pan se ha puesto de moda. Bueno, más que el pan, lo que está de moda son los panes y panecillos, de semillas y de harinas de todo tipo y origen, que recuperan recetas perdidas o casi extinguidas o que incorporan nutrientes y vitaminas adicionales.

  El consumo de pan frena su caida.pdf

Taller de especialidades

• Innopan. 14/03/2012
  El maestro panadero Josep Pascual impartirá un taller de especialidades de panadería en las instalaciones de Innopan el próximo día 31 de mayo. Se trata de una excelente oportunidad para dar a conocer sus elaboraciones, así como conocer los puntos clave en la elaboración de otras especialidades y compartir puntos de vista y experiencias.

  Taller de especialidades.pdf